Olá!

O Chef Frederico Jayme teve sua formação acadêmica em Londres no Reino Unido em BA (Hons) Internacianal Culinary Arts, pela universidade West London.

 

Na sua experiência internacional de trabalho ele já passou por restaurantes mundialmente renomados como: Noma, do chef Rene Redzepi, restaurante em Copenhague (considerado um dos melhores restaurantes do mundo algumas vezes); Maze do chef Gordon Ramsay em Londres; The Fat Duck, do chef Heston Blumenthal, em Bray, na Inglaterra ( já considerado melhor do mundo também); Galvin at Windows, do chef Chris Galvin em Londres (Confeitaria); Benares, do chef Atul Kochhar (foi o primeiro chef indiano a ganhar estrela Michelin no mundo) em Londres; Hotel Landmark, em Londres; Sake No Hana, restaurante do Grupo Hakkasan, em Londres (kaiseki cuisine, cozinha tradicional de kyoto). Além de ter feito eventos em palácios particulares no interior do Reino Unido, onde era chamado para servir embaixadores e celebridades britânicas, como a atriz Judi Dench, na residência do Sir Christopher Bland e Lady Bland.

 

Além de viajar mais de 40 países atrás de experiências gastronômicas, ele também fez vários cursos de culinária local ao redor do mundo, em países que incluem: Peru, Índia, Singapura, Tailândia, Japão, Vietnã, Líbano, Síria, México, etc.

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De volta ao Brasil, o chef fez algumas consultorias para restaurantes e hotéis, como o luxuoso hotel Casana na praia do Preá. E logo depois começou a empreender inovando na área de delivery com o Restaurante Online, que oferece menu degustação em casa, onde toda semana lança um cardápio inspirando em um país diferente com sugestões de harmonização de vinhos e vídeo explicativo para o cliente se sentir em um restaurante, mas no conforto do seu lar. O chef está abrindo seu restaurante físico, que se chama Amecari, com menus por temporada explorando insumos regionais com pratos autorais e contemporâneos.